手羽先の焼き梅酢漬け
東肥赤酒 @AKAZAKE
これから暑くなる夏におすすめの一品！
香ばしく焼いた「手羽先の焼き梅酢漬け」は、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
体力の消耗が激しくなる夏は、特にバランスが摂れた食事が大切です。
夏野菜の代表格「きゅうり」を使って、胃腸に負担がかからず食べやすいおかずを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは、種を出し、ペーストにする。ペーストにした梅干しに、残りの漬け汁の材料を合わせて漬け汁をつくる。
- 2
きゅうりは、6等分して、たたききゅうりにする。にんじんは、千切りにする。
- 3
手羽先は、油を引かずに中火で5分焼く。さらに裏返して5分焼く。（このとき、出た脂はクッキングペーパー等で拭き取る。）
- 4
さらに、そのまま弱火で10分焼いて火を通す。
- 5
漬け汁に、手羽先、きゅうり、にんじんを30分漬けたら、できあがり。
コツ・ポイント
ポイントは、香ばしく焼いた手羽先を熱いうちに梅酢に漬け込むこと。
赤酒を加えることで、酢が苦手な方にも食べやすいまろやかな酸味となり、梅と酢の絶妙な味わいが相俟ったさっぱり感は、これから暑くなる夏の季節におすすめです。
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