椎茸の戻し汁(または水)と白だしを鍋に入れて沸騰したら火をとめて冷ましておく。椎茸を入れるときは一緒に鍋に入れ煮立たす。

お好きな具を切って器の中に入れる。このときにキレイな色のものが上にくるようにおくと仕上がりがキレイです！椎茸も忘れずに！

ボールに卵を割り入れ、まぜる前に箸の先を水で湿らせ、箸先に塩を少しつけてから混ぜるとキレイなとき卵になります。

鍋に卵を入れて混ぜ、おたまですくってゆっくり具の入った器に入れます。アルミホイルでふたをして爪楊枝で穴を１つあけます。

鍋に中かごを入れて、水を２センチほどはり、沸騰したら器を並べて置き、鍋のふたをして弱火で10分蒸したら完成です！