小鍋に、牛乳、水、バター、塩を入れ、火にかけ一煮だちさせ、火をとめて薄力粉を入れる。粉気がなくなるよう手早く混ぜる。

２の生地をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加える。分離するので、泡だて器ですばやく混ぜると分離しなくなります。

直径１㌢の丸い口金をセットした絞り袋に３を入れ、オーブンシートを敷いた天板に長さ７㌢に絞り出す。霧吹きで水を吹く。

２２０℃のオーブンで8分、２００℃に下げ８分、１８０℃にして１０分焼く。

５を半分に切り、６のクリームを絞り出し袋に入れたっぷり絞りいれる。チョコレートソースをかけて出来上がり。