たらのムニエル・カレータルタルソース

たらの切り身にお酒を振りかけて、臭みを抜く。

キッチンペーパーで水気をふき取り、塩コショウをする。
もともと塩がついてるものには、塩は不要。

小麦粉(天ぷらこ)をたらの両面につける。
余分な粉は払っておく。

タルタルソース用のゆで卵を作る。
鍋に水を入れタマゴを入れる。たまにタマゴをかき混ぜ、沸騰したら７分ゆでる。

ゆでた卵をすばやく冷水にいれる。
卵の殻がむけやすくなります。

ボールにゆで卵を入れ、フォークでつぶす。

みじん切りした玉ねぎ、タルタルソース用の調味料を入れます。加減しながら少しずつ。
最後にレモン汁をたらしてソースは完成

熱したフライパンにオリーブオイルとバターを入れる。
バターは焦げやすいので中火くらい。

余分な粉をはたきながらタラをフライパンに入れ、ハーブをふりかけて、両面キツね色になるまで焼き上げます。

お皿に付け合せの野菜とタラのソテーを盛り付けて、タルタルソースをかけて完成です。