卵白で＊キャラメルバナナのマフィン＊
キャラメルとバナナとチョコレート。相性バッチリな組み合わせ。卵白マフィンだけどしっかりコクのある味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
出産予定日が近いので入院する前に残った卵白と貰ったバナナを使ってしまわなければ！と思い、いつも作っているマフィンをアレンジして卵白マフィンを作ってみました。
卵白で＊キャラメルバナナのマフィン＊
キャラメルとバナナとチョコレート。相性バッチリな組み合わせ。卵白マフィンだけどしっかりコクのある味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
出産予定日が近いので入院する前に残った卵白と貰ったバナナを使ってしまわなければ！と思い、いつも作っているマフィンをアレンジして卵白マフィンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナは小さく切っておく
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- 2
フライパンにキャラメリゼ用の砂糖を入れ湿るくらいの水を加え火を付け、途中フライパンを揺さぶりながらキャラメル色にする
- 3
２のフライパンにバナナを入れしっかりとキャラメリゼし、火を止めてバターを入れて余熱で溶かす
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- 4
バターが溶けたら再び火を付け中火で火を入れながらバナナを潰す
（ペースト状にせず少し粒を残すと美味しいと思います） -
- 5
４のバナナをボウルに移し荒熱を取る
卵白に砂糖を３回に分けて加えメレンゲを作る
オーブンは１８０℃に予熱する
- 6
キャラメルバナナにメレンゲをゴムベラでひとすくい加えしっかりと混ぜる
-
- 7
粉の1/3をふるい入れサックリと混ぜ、残りのメレンゲの1/2を入れ混ぜる
1/3の粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる - 8
もう一度残りの粉を入れ粉の上にチョコチップをのせてサックリ混ぜる
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- 9
残りのメレンゲを全部入れふんわりと泡を潰さないように混ぜる
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- 10
マフィン型に生地をスプーンですくい入れ、オーブンで２０分～３０分焼く
-
- 11
焼く時にお好みでアーモンドスライス（分量外）を散らしても
- 12
焼き上がり
荒熱が取れたら型からはずして冷ます
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- 13
チョコチップの代わりにラムレーズンを入れたら大人味に
コツ・ポイント
バナナをキャラメリゼする時はキャラメルが跳ねて火傷する事があるので気をつけてバナナを入れてください。
水分が多い生地なので型に入れたまま冷ますと水蒸気でベトベトになることがあります。紙の型をひいた場合は紙の型もはずして冷ましてください。
つくれぽ
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