コッコーヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み
liqueur☆ @meux
フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理雄鶏の赤ワイン煮込みコッコーヴァン(Coq au vin)です。
このレシピの生い立ち
赤ワインと鶏肉があったので、フランスの鶏料理の定番、コッコーヴァンにしてみました。
コッコーヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み
フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理雄鶏の赤ワイン煮込みコッコーヴァン(Coq au vin)です。
このレシピの生い立ち
赤ワインと鶏肉があったので、フランスの鶏料理の定番、コッコーヴァンにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オイルをひいた鍋に鶏肉を入れ、塩胡椒で味を調えて、焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。
-
- 2
手順1の鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。
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- 3
鍋に鶏肉を戻し入れ、みじん切りにしたにんにく、短冊切りのベーコン、ブーケガルニ、赤ワインを入れて45分ほど煮込みます。
-
- 4
半分にカットしたマッシュルームを入れ、10分ほど煮込みます。
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- 5
煮汁を少し取り分けて☆と混ぜ合わせて鍋に入れ、塩胡椒で味を調えて、5分ほど煮込みます。
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- 6
完成です。
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- 7
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2018/1/30 -
- 8
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2018/2/12 -
コツ・ポイント
フランスでは鶏丸々1羽を8つの部位に切り分けただけで煮込む料理なので、1箇所の部位のみ(もも、むね等)で煮込む場合は、塊のままで大丈夫です。
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