なすはへたを切って細切りにし、ボウルに入れて、塩、こしょう、清酒を絡める。

ベーコンは食べやすく2cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくスライス、なす、ベーコンを並べ、ふたをして火をつけ、蒸し煮にする。

味を見て皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。