揚げずに作るマーボーナス
テニスボーイ @cook_40043289
お弁当用に。ひき肉ではなくバラ肉を使い麻婆茄子を作りました。豆板醤の量を変えることで味が辛さも調整できます。
このレシピの生い立ち
ナスが美味しい季節になったので、マーボ豆腐の要領で作ってみました。
揚げずに作るマーボーナス
お弁当用に。ひき肉ではなくバラ肉を使い麻婆茄子を作りました。豆板醤の量を変えることで味が辛さも調整できます。
このレシピの生い立ち
ナスが美味しい季節になったので、マーボ豆腐の要領で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
ナス→縦に四等分に切り、乱切りにし、水に漬けおきます。
豚バラ肉→食べやすい大きさに切ります
ショウガ→みじん切り -
- 2
フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ→お肉を炒めます。お肉に火が通ったら豆板醤・ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝを加え炒めます（強火弱）
-
- 3
豆板醤・ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝが全体に絡んだら、鶏ガラスープを流し入れ、一煮立ちさせます。（中火強）
-
- 4
合わせて置いた調味料を加え一混ぜします。（中火強）
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- 5
ナスを加え、時おり混ぜながら、中火で２~３分ほど煮込みます。
-
- 6
2分ほど煮込んだ状態です。ナスの色が変わってきます。
-
- 7
水溶き片栗粉を少しずつ流し入れとろみをつけて一煮立ち。
（中火→強火）
お皿に盛り、お好みで、青ネギをふって完成です。 -
コツ・ポイント
ナスをお水に漬けてアクを取り忘れなく(約5分)
甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ)がなければ、お味噌でもOKだと思います。
つくれぽ
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