好きな大きさに堅めのおにぎりをにぎっておきます。ウチでは１人３個分ににぎります。

人参、椎茸、玉ねぎはスライスしておきます。チンゲンサイはさっと湯がしておきます。

海老は皮をむき、背ワタを取って４等分に切って、麺棒で軽く叩いて塩して、片栗粉をまぶしておきます。

鍋にだし汁を入れ、人参、椎茸、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。☆で味付けます。

海老を入れ、海老に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

味が濃いのが好きな方は、おにぎりを握る前に、ご飯に塩少々入れてくださいね。