塩麹ハンバーグ
Ｗhappy @cook_40237726
塩麹のおかげでジューシー、旨みもギュッと閉じ込めて、しっかり味付けでソースいらず♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグにも塩麹を混ぜてみようと作ってみたら、とても好評でした。
ハンバーグ種はねかせる時間が長いほど塩麹によって旨みがさらに引き立ちます。
焼き方は以前雑誌でみた焼き方を参考にしています。
塩麹ハンバーグ
塩麹のおかげでジューシー、旨みもギュッと閉じ込めて、しっかり味付けでソースいらず♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグにも塩麹を混ぜてみようと作ってみたら、とても好評でした。
ハンバーグ種はねかせる時間が長いほど塩麹によって旨みがさらに引き立ちます。
焼き方は以前雑誌でみた焼き方を参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで半透明になるくらいまで炒める。
- 2
よく冷ました１をポリ袋に入れ、合いびき肉・塩麹・卵・牛乳で浸したパン粉も袋に入れよくこねる。
- 3
２を冷蔵庫の中に入れ３時間から一晩ねかせる。
- 4
３をパッドに広げて人数分に成型する。（我が家は夫３００ｇ、私１５０ｇ、子どもたち１００ｇ前後のハート、残りお弁当用）
-
- 5
フライパンに油を薄く敷き、中火で熱する。
成型したハンバーグ生地をのせすぐに蓋をする。 - 6
弱火で表面が白っぽくなるくらいまで焼く（４分くらい）
-
- 7
表面が白っぽくなったらひっくり返し、蓋をして６分ほど焼く（大きさにより１～２分前後）
- 8
中まで火が通ったら完成。
コツ・ポイント
表面が白っぽくなるのが確認しやすいので、透明の蓋がおすすめです。
焼きあがった後火を消して蓋をしておいておいても余熱で火が通ります。
それでも通っていないときは電子レンジで追加加熱します＾＾；
つくれぽ
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