水をレンジで人肌の温度になるまで温める。
水に溶いた卵を入れてよく混ぜる。
バターは常温に戻しておく。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルクを入れ、ドライイーストに向かって卵を入れた水を入れる。

スケッパーでざっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、バターを入れてボウルの中でざっくりまぜる。

打ち粉をした台に生地を出して、捏ねていく。べたべたするので打ち粉を沢山してください。
最後にレーズンを巻き込む。

生地を伸ばしてみて、薄い膜がでればこねあがり。

最初のボウルに生地をいれ、ラップをして、その上から濡れ布巾をして常温で2倍になるまで一次発酵。

発酵終了したら打ち粉をした台に取り出して、6等分に切り分ける。

それぞれ丸めて、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

台に打ち粉をして、生地を25cmほどになるまで伸ばす。

三つを三つ編みして、最初と最後はしっかりとめる。

ラップと、濡れ布巾をして40分くらい二次発酵。

生地に溶き卵をぬり、アーモンドダイスをトッピングして、グラニュー糖を気持ち多めにかける。

210℃で予熱したオーブンで15分程度焼く。