玉葱は５㎜角の荒みじん切りにして水にさらす。

トマトは１㎝角のざく切りにする。

柚子胡椒を酢とオリーブ油で溶きのばし、しっかり水気を切った玉葱、トマトを混ぜる。

塩胡椒で味を調える。時間が経つと野菜から水分が出るので、用途によってはやや強めに。

【ソース】
そのままチキンカツやポークソテーなどのソースとして。

【サラダ】
白身魚のお刺身や茹でた海老やイカ、胡瓜やセロリと和える。