◎を合わせておく。
☆を合わせて３回ふるっておく。

ハンドミキサーで卵白のメレンゲを作る。キメが細かくなったら砂糖半量を入れて、さらにツノが立つまで混ぜる。出来たら冷蔵庫へ

卵黄に残りの砂糖を入れ、「の」の字が書けるまでハンドミキサーで混ぜる。
オーブン余熱１６０度

④にハンドミキサーで混ぜながら◎を少しずつ入れる。混ざったら☆を少しずつ入れて、完全に混ぜる。

⑤に③で作った卵白の1/3を入れ、ゴムベラでさっくり切るように完全に混ぜる。

卵白のボウルに⑥を入れて、泡を潰さないように下からすくうようにさっくり混ぜる。ボウルを回しながらすると混ぜやすい。

型に⑦を入れて高い所から落として空気ぬき。筒と型に生地が登りやすいようにゴムベラで塗る。
オーブン１６０度４０分焼く。

竹串で刺して何も付かなかったら出来上がり。
２０㎝くらいの高さから落として焼き縮み防止。
逆さまにして冷ます。