長いもは皮をむき、袋に入れて麺棒などでたたいてつぶす。すりおろしても良いですが、少し形が残っていると食感が楽しめます。

細ねぎは小口切りにします。

小さめのフライパンにごま油を熱し、種をお玉に軽く1杯落とし、形を整えて焼きます。

しっかり焼き目が付いたらフライ返しでなくフライパンを振って返して片面も焼き色をつけます。（崩れやすいので）

5を繰り返して焼き上げます。皿に盛ったらポン酢でいただきます。