材料を３ミリくらいに刻んでおく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

ハムとにんじんを入れて中火にし、さらに炒める。（３分くらい）

玉ねぎ、キャベツを入れてしんなりするまで炒める。

水を灌ぐ。

沸騰してきたら灰汁を取る。
灰汁はこまめに取り除くようにする。

コンソメキューブを入れる。

トマト缶を入れる。全体的にかき混ぜる。

ローリエの葉を入れる。

再度弱火にして蓋をし、１５分くらい煮込む。

具だくさんなミネストローネの出来上がり。