鶏皮を洗って一枚一枚広げてザルにあげます。鶏皮にこびりついた脂身が苦手な人はこのとき包丁などでこそげ取りましょう

鍋に水を張ってショウガのスライスを入れて沸かし、沸騰したら１の鶏皮を入れて茹でます。茹で上がったら取り出します

まな板の上で少し冷まして一口大に切ります。

塩レモンとめんつゆと水をボウルなどにあけてよく混ぜます。

フライパンに３を入れて４を絡めて、強めの中火で皮に焼き目が付くまで炒めて出来上がりです。