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田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け
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田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け-レシピのメイン写真

田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

小さい時に夏に毎日作ってくれた茄子浅つけ。塩をまぶして、洗い流して絞るだけ。
このレシピの生い立ち
母は、塩もみと、言ってましたが、実際は、刻んで塩を振るだけでした。此の料理は、息子がおふくろの味だと言います。その息子も、一人暮らしで、自分でも、良く作るそうです。

小さい時に夏に毎日作ってくれた茄子浅つけ。塩をまぶして、洗い流して絞るだけ。
このレシピの生い立ち
母は、塩もみと、言ってましたが、実際は、刻んで塩を振るだけでした。此の料理は、息子がおふくろの味だと言います。その息子も、一人暮らしで、自分でも、良く作るそうです。

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田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

小さい時に夏に毎日作ってくれた茄子浅つけ。塩をまぶして、洗い流して絞るだけ。
このレシピの生い立ち
母は、塩もみと、言ってましたが、実際は、刻んで塩を振るだけでした。此の料理は、息子がおふくろの味だと言います。その息子も、一人暮らしで、自分でも、良く作るそうです。

小さい時に夏に毎日作ってくれた茄子浅つけ。塩をまぶして、洗い流して絞るだけ。
このレシピの生い立ち
母は、塩もみと、言ってましたが、実際は、刻んで塩を振るだけでした。此の料理は、息子がおふくろの味だと言います。その息子も、一人暮らしで、自分でも、良く作るそうです。

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材料

茄子2本分
  • 茄子 2本
  • 粗塩 大さじ1弱
  • 生姜醤油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子を一部だけ皮をむく。縦に半分に切る。

    • 田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け作り方1写真
  2. 2

    斜めの半月2・3ミリの厚さに切りながら、水にさらす。切り終わったら、水を捨てる。

    • 田舎のかあちゃんの茄子の即席漬け作り方2写真
  3. 3

    塩を、振り混ぜる。10分以上そのままにおく。

  4. 4

    茄子がしんなりしたら、茄子を水あらいをする。茄子を絞る。食べる直前に生姜醤油をかける。

コツ・ポイント

料理する時に、一番初めに塩を混ぜる所までしておく。他の調理が済んだ処で、水洗いをして絞る。途中で茄子は触らないで。擦り胡麻も美味しです。

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
2012/09/15 02:48に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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なす しょうが

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