みぞれ鍋
寒～い日はこれ。大根おろしをみぞれに見立てた薄味の上品なお鍋。体の芯からあったまります。しめは焼いたお餅か蕎麦で。
このレシピの生い立ち
大昔にＴＶでやっていたものを我が家風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水と昆布を入れ、水に薄く昆布の色がつくまで約2時間おく。急ぐ場合は弱火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げる。
-
- 2
大根はおろしてざるにあげ、水をきります
-
- 3
生だらは塩少々（分量外）をふり、10分ほどおき4等分にして、熱湯にさっとくぐらせる。これで生臭みが取れます
-
- 4
しめじは石づきを取り荒くほぐす
-
- 5
せりは2cm位に切っておきます
-
- 6
えびは背わたをとり、尾はつけたまま熱湯にさっとくぐらせてざるにとり、水気をきっておく
-
- 7
豆腐はキッチンペーパーやざるの上におき、軽く水気をきっておく
-
- 8
1のだし汁を強火にかけ、煮立ったら中火にし、酒、塩をいれ、再び煮立ったら崩した豆腐としめじをいれ、弱めの中火で煮る
-
- 9
しめじがしんなりしたら、たらを入れ、しょうゆを加えて味を調え、大根おろしを加える。
-
- 10
最後にえびを入れ、せり、ぎんなんを散らし出来上がり！大根おろしを入れてからはあまりぐつぐつ煮ないように！
-
- 11
千切りにして水にさらした柚子を散らして召し上がれ。
-
- 12
しめは小さめ（3ｍ角位）に切って焼いたお餅で。
-
- 13
おそばを入れて「おろしそば」も美味しいですよ
-
- 14
だしをとった昆布はラップに包んで冷蔵庫で保存し、煮物や煮魚等に使ってください
- 15
大根、おろすのが大変ですが、お子ちゃまや、ご主人にお手伝いしてもらって下さいね。フープロだとあっという間です。
コツ・ポイント
・醤油は後から入れたほうが風味が良いです。
・お醤油をたくさん入れると色が濃くなり「雪見」にならないので、濃いめの昆布だしを使い、塩と薄口しょうゆで味付けして下さい。味の濃さは各家庭で調整して下さい。薄味の方がおいしいお鍋です。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
タラ豆腐の簡単みぞれ鍋♪大根おろしスープ タラ豆腐の簡単みぞれ鍋♪大根おろしスープ
まりゆりひろこ さん、つくれぽありがとう！煮汁に大根おろしたっぷり！あっさりしょうゆ鍋！みぞれ鍋の大根おろしは汁気を切って
-
-
-
