お米は普通に研ぐ。

醤油、みりん、料理酒、本だし、炒り胡麻を加え、さらにお水135cc（調味料も含め１合分に調整）を注ぐ。

②を炊飯器に移して通常どおり炊く。炊けたら30分ほど保温して蒸らす。

ご飯を三分割し、その一つをラップに包んで握る。お茶碗とかにラップをかぶせて、ご飯を盛るとやりやすい。

続いてさらに一つも同様に握り、片側に大葉を張り付ける。

最後の一つには刻み海苔と花かつおを混ぜ込み、同様のやり方でおにぎりに成型する。

熱したフライパンにごま油をしき、３つのおにぎりを焼く。大葉つきのおにぎりは、大葉面から焼き付ける。