ズッキーニとナスを食べやすい大きさにきり、水にさらします。

ジップロックの袋、塩とともに入れてよくもみ、1−2時間冷蔵庫にいれます。

さっとお水で流し、軽くしぼって出来上がり。お好みでショウガ醤油、鰹節等をかけても美味です。