桃は食べる１～２時間前に冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ブルーチーズは冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
こちらがフランスのロックフォール。羊のミルクから作られとっても濃い味。

こちらがお気に入りのイギリスのスティルトン。
ぴりっとした感じはありませんが、奥深い味わいがあります。

小さ目のお鍋にブルーチーズと生クリームを入れ軽く混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら、ほんの少しだけ冷蔵庫で冷やす。
冷やしすぎると固まってしまうので、お気をつけください。

器に桃を盛り付け、上から冷しておいたブルーチーズソースをかけ、あればミントを飾る。

ミントを散らして一緒に食べてもgoodです。

ソースが残れば、冷蔵庫で３～４日は保存できます。
私は多めに作り、夜食にスプーン１杯ほど食べるというか舐めちゃってます。

バタートーストにつけても美味です。

これはイタリアのゴルゴンゾーラ・ピカンテ。
青カビが多く、ぴりっとシャープな感じが美味しい。

見た目にはピンクの桃のほうがきれいですが、これは皮を剥いてみないとわかりませんが･･･