鍋に水と鶏がらを入れて煮立たせてから醤油を入れる。

　ごま油を垂らして香りを付けたら、溶き卵を注ぐ。（フワフワの卵の作り方は下記のコツを参照）

　最後に小口切りの長ねぎを入れてひと煮立ちさせれば完成。
　餡をつくるときはこの後に水溶き片栗粉を入れる。

　味の加減はお好みの塩でしてください。