豚バラの塩麹漬けの下ごしらえからです。ポリ袋に肉を入れ、塩麹を大匙２杯分入れます。

袋の中の空気を良く抜いて、口を結び、肉と塩麹が良く馴染むまで手で揉みこみます。※冷蔵庫で４時間程度、寝かせてください。

材料の確認です。塩麹の残りの大匙２杯分は写真のようにボールに取っておいてください。

塩麹漬けした肉は袋から取り出し、水で洗い流します。塩麹が肉に付いたままですと、炒める時に、パンが焦げ付きやすくなります。

まず、お肉から炒めます。塩麹を洗い流していても、焦げ付きやすいので注意してください。

炒めあがったお肉は、塩麹を入れたボールに移してください。

焼いたお肉と塩麹を和えます。どうですか？これだけでもおいしそうでしょ？！

次に、玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎが褐色になるくらいまで炒めてください。

玉ねぎが炒め終わったら次いで塩麹で和えの肉をいれます。

お肉を入れた後のポイントは、焦げ防止で、お肉を入れたら火を消し、余熱で炒めて下さい。良くかき混ぜたら出来上がりです。

これから、どんぶりに盛り付けですが、ご飯の上に、炒めたためネギを先にのせるのがおススメです。

お肉をのせて、完成です！！