＜調味料＞を合わせてさっと煮たて、冷ましておきます。

しめじ、舞茸、えのき茸は石月を取って、バラバタにしておきます。

水菜を5㎝位に切っておきます。

（２）を熱湯で茹でて、最後に水菜をさっと茹で、ざるにあげ水を切ります。

（４）を（１）の中に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

食べる直前に器にとりわけ、すり潰した梅干しを添えます。