卵はボールに割入れ白身を切るように混ぜ塩胡椒を振る。豚肉は5mm幅に切り塩胡椒を振る。玉ねぎはあらみじんに切る。

トマトソースはザルで漉して鍋に入れ火にかけ、ウスターソース小さじ1・ケチャップ大さじ2を足し温めておく。

中華鍋にサラダオイル・オリーブオイルを各大さじ1を入れ熱し、玉ねぎ・豚肉の順で炒める。

豚肉に火が通ったら、ご飯を加え炒めご飯に火が通りカタマリがなくなったらケチャップ大さじ3と塩胡椒を加え混ぜる。

3/1の量をご飯茶碗か小さめのボールに入れ、しゃもじで少し押し付け、皿で蓋をしてひっくり返しライスを盛り付ける。

フライパンを熱しオリーブオイル小さじ2とバター小さじ1を溶かし、1/3量の卵を入れ中強火で軽くかき混ぜ真ん中に寄せる。

中心がトロトロの状態でフライパンから皿に滑らすようにしてご飯を覆う。キッチンペーパーでフライパンを拭き2回繰り返す。

トマトソースを回しかけパセリを散らして食卓へ。