冷凍のライチを解凍する。

皮を剥き、種を取り除く。
包丁で縦に切り込みを入れ、そこから広げるようにすると簡単に種が取れます。

ミキサーに②のライチとレモン果汁を入れて撹拌する。

種の周りがやや硬いので、しっかり撹拌する。

生クリームは直前まで冷蔵庫で冷やしておき、お砂糖ともども計量する。

生クリームにお砂糖を加え、泡立てる。

④のライチのジュースを加え、よく混ぜ合わせる。

保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
４３０ｍｌの容器にぴったりの分量です。

器に盛りつけ、ライチを半分に切って、トッピングする。