大葉と万能ねぎは細かく刻んでおく。

梅干しに赤紫蘇が入っていれば、適量を細かく刻む。

梅干しの種を取り除く。

梅干しと赤紫蘇を混ぜ合わせ、包丁の刃で叩いてペースト状にしていく。

梅干しを叩きながら、具材を順次加えていく。鰹節やちりめんじゃこなど硬くて味の出るものから最初に。

適当なタイミングで調味料を加える。

大葉やネギなどのように香りの出るものは後から入れるようにし、ゴマは最後に入れる。

梅干しの皮と実の区別がなくなり、完全にペースト状になれば出来上がり。