エリンギを洗って、食べやすいサイズに裂く。きゅうりは洗ってへたを取っていたずりし、2~3mm幅に斜め切りする。

Aの干し野菜を、レシピID:18971789を参考にこしらえる。(本レシピは7時~17時の半日干し)

生姜を千切りにして、卵を溶いておく。Bを合わせておく。干しきゅうりをさっと水洗いする。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、そこへ溶き卵を入れてスクランブルエッグして取り出しておく。

フライパンにごま油をひいて弱火にかけ、生姜を香りがたつまで少し炒める。そこへAを投入して、中火にする。

Aに火が通ったら、卵をフライパンへ戻して塩コショウで味を調え、Bを回しかけて全体になじませたら完成！