三枚におろし、骨を除いた生さばに塩コショウ。たっぷりめのオリーブオイルをかけておく。

サラダのレタスは水気をとり、細切り。トマトはへたの部分をくり抜いて、薄い輪切りにスライスする。

ドレッシックは焼きサバの香ばしさと合うように柑橘系で。今回は静岡産みかんを使用した「みかんドレッシング」。

１のサバをアルミホイルの上にのせ、身のほうからグリル等で焼く。

サバを裏返し、皮のほうを焼いていく。香ばしく焼き目が付くまで焼くのがポイント。

細切りのレタス、トマトスライス、サバのグリルの順に皿に盛り付け、みかんドレッシングをかけ完成！