大根は細く千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。

切った大根と玉ねぎに塩を振り、しばらくおいて水気をしぼる。

②にゆかりを和えて、盛りつけた豆腐に乗せ、ゴマ油をかけて完成。