真鯛のアクアパッツァ
usagi48 @cook_40238030
真鯛をそのまま豪快に料理。
このレシピの生い立ち
レストランでアクアパッツァをいただき，家でも鯛をつかって豪快に料理できないかと思い取り組みました。豪華なので意外と好評です。
真鯛のアクアパッツァ
真鯛をそのまま豪快に料理。
このレシピの生い立ち
レストランでアクアパッツァをいただき，家でも鯛をつかって豪快に料理できないかと思い取り組みました。豪華なので意外と好評です。
作り方
- 1
真鯛の鱗，えら，はらわたをとり，水であらい，血合い・水気をよくとる。真鯛に塩をふる。
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ，真鯛の両面をやや焦げ目ができる程度に焼く。
- 3
あさり，トマト，パプリカ，オクラを入れる。ピーマンは色あせるので遅らせて入れる。
- 4
白ワインをアサリの身がかぶる程度まで入れて，蓋をする。
-
- 5
アサリが口を開け，野菜がしんなりして，鯛の上部が白くなってきたら火を止める。
- 6
味をみて足りなければ塩をいれ，オリーブオイルは鯛に適量かけて完成。
コツ・ポイント
野菜はあり合わせのもので0.k。彩りをよくしたい。魚は，血合いと水気をよくとると，臭みがだいぶ無くなります。
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