下処理した魚に塩（分量外）を振り、切れ目を入れる。
ニンニクは、潰すか粗みじん切り、トマトはざく切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ２、ニンニクを入れ火にかけ香りが出たら魚を入れ、焼き色が付いたらあさり、トマトを入れる。

２に白ワインを入れ、水（分量外）を、ひたひたになるくらいに入れ、タイムを入れ蓋をし強火にかける

魚に火が通り、あさりが開いたら蓋を開け、少し煮詰め、胡椒、オリーブオイル大さじ１、粗みじん切りにしたパセリを振り入れる。