山葡萄ジャム
puniＫ @cook_40056246
酸味が効いて美味しいの＾＾
リッツにすごく合うよ♡
天然もので作ることをお勧めします
このレシピの生い立ち
山葡萄のジャムがとても好きでずっと作り続けています
自分なりのポイントでレシピ化しました
山葡萄ジャム
酸味が効いて美味しいの＾＾
リッツにすごく合うよ♡
天然もので作ることをお勧めします
このレシピの生い立ち
山葡萄のジャムがとても好きでずっと作り続けています
自分なりのポイントでレシピ化しました
アプリでひらく作り方
- 1
山葡萄１袋（230ｇ）を枝などを除いた粒をざるに取る（約180ｇ）
-
- 2
それを洗ってからホーロー鍋に水（ここでは180cc）とともに煮る
沸騰したらアクを取りながら弱火で５分程煮る -
- 3
一旦火を止め鍋の中でポテトマッシャーで優しく潰す（鍋は傷つけない様注意！ハネも注意！）
-
- 4
マッシャーを取り、再び火にかけ弱火でアクを取りながら５分煮る
- 5
金のざるで漉してざるをお玉で押すようにして搾る
（漉した量約110ｇ） -
- 6
洗ったホーロー鍋に戻し砂糖（約55ｇ）を加えアクを取りながら極弱火で１５分程煮る
（5分で味をみて酸味強ければ砂糖足す） -
- 7
出来上がり量は約80ｇでした
とろとろですが、冷めると固まります - 8
保存について
なるべく早く使いきって下さい
冷めたら冷凍も出来ます
（解凍の必要がないくらいすぐ使えます） - 9
大人のブルーベリーソーダレシピID：19007732のように炭酸で割っても美味しいです（使用量小さじ１）
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- 10
※工程３の種をよく出して固まらせる成分（ペクチン）を抽出するのが大事です
分量多は要注意！固まらなかった経験あり＞＜
コツ・ポイント
ポテトマッシャーで鍋を傷つけない様注意して下さい！
特に砂糖が入ってからはハネると危険ですので充分注意して下さい！
色がつくと取れませんので服等につかない様注意して下さい！
つくれぽ
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