ニラはカットしたら油少々でサッと炒めしょうゆをかけさっと混ぜる。卵は割りほぐし＊A＊を混ぜる。

熱した卵焼き器に油を。そこへ少々の卵液を入れうまく広げ上部に1のニラを置き焼く。これを手前に繰るくるっと巻く。

何度か卵液を少しずつ足し巻き卵にしていく。火加減は弱火。じっくり焼いたほうが綺麗な表面になります。焦らないこと。

焼けたあとは皿に盛り、密着させるようにラップをします。自然と形も整いながら中まで火が入ります。冷めてからカットします。