蓮根は皮を剥き、乱切りにして酢水にさらす。
人参は薄い半月切り、長ネギは粗く斜め切り、生姜は薄切りにする。

豚肉を食べやすい大きさに切り、○で下味をつけ、片栗粉をまぶす

深めのフライパンに油を熱し、2の豚肉、生姜を入れて炒める。半分火が通ったら人参を加え、肉に火が通るまで炒める。

3に★を入れて、蓮根、長ネギねぎ、しめじを加える。沸騰したら弱火にし、フタをして煮込みます。

途中、味を見て足りなかったら醤油を適量足し、10〜15分煮込んだら出来上がり！