大根は皮をむき、下茹でしておく。
その鍋で一緒に半熟玉子も作っておく。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き目をつける。（脂身に焼き目をつけておくと出来上がりがおいしく見えます）

焼き終わったら、キッチンペーパーなどで脂をきっておく。

深めの鍋に肉、（A）を入れ、水をひたひたぐらい入れ、全部隠れるぐらいまで残りはお酒を入れ、弱火で煮込む（約２～３時間）

灰汁、脂が出てきたらこまめに取り、水分が少なくなってきたら、お水とお酒を足しながら煮込む。

肉を取り出し脂を切っておく
煮汁はキッチンペーパーを使ってボール等に濾しておく。（余分なカスなどは捨ててください）

鍋に肉と大根と（6）の濾したスープを入れ、（B）を入れる。酒は食材が全部隠れるまでたっぷり入れ、コトコト30分ほど煮込む

大根に味が染み、柔らかくなっていたら火を止め、殻をむいておいた半熟玉子を入れてそのまま放置。たまに回しておいてください

食べる時に塩茹でしたチンゲン菜を添えると色合いが綺麗です♪