肉を1本につき3～4当分に切り大蒜をスライスします。
圧力鍋に肉と★を入れて蓋をし火に掛けます。

圧がかかったら火を弱め10～15分程度茹でます。
火を止めて圧が下がるのを待ち 蓋を開け肉を取り出し軽く洗い食べ易く切る

鍋に浮いた灰汁を取りかなり油も浮くのでそれも取り除きます。
肉を鍋に戻し1.5cm位の厚さに切った大根も入れます。

ゆで卵も入れて醤油と味醂を加え蓋をして火にかけます。
圧がかかったら弱火で15分煮ます。
火を止めて圧が下がるまで放置。

圧が下がったら味をみて好みの味になるまで醤油や水で調整します。
醤油や水を足したら火をつけてひと煮立ちさせ火を止めます。