ゆばは、食べやすい大きさに切り、油揚げは湯通しをして細切り、葱は斜め切りにします。

鍋に出汁を入れ温め、醤油、みりんも加えて味付けし、油揚げ・ゆば･葱を加えてさっと煮ます。

うどんは、別鍋にお湯を沸かし茹でてほぐし、器に入れておきます。

②に、水溶き片栗粉でお好みのトロミをつけ、器のうどんの上からまわしかけます。

具材をバランス良く載せた④に、生姜をのせて出来上がり。一味・七味・山椒は、お好みで。