小鍋に水・ほんだし・みりんを入れて煮立たせ、冷ましておきます。

プチトマトのヘタを取ります。包丁で切るときは先端だけ切り落とします。

沸騰したお湯（分量外）の中に２のトマトを入れて３０秒。

ザルにあけたら水道水を流しかけ、皮をむきます。

１のお出しに漬けたら冷蔵庫で冷やします。