焼く直前にブロック肉に塩・胡椒をふりかけます（時間をおいてしまうと固くなるので注意）

フライパンを熱し油をひいてキッチンペーパーで薄くのばす

お肉を入れ、中火で焦がさないように転がしながら火を通す

肉のまわりの色が変わったら（中は赤くてOK）バター・にんにくをフライパンにいれ肉とよく絡める

肉をフライパンから一度出し、厚さはお好みで『すじに対して垂直に切る』

フライパンに戻し、中～強火で火を通す。やや赤いくらいで醤油をかけ、醤油の水分が飛んだら完成！