干し椎茸をもどして、しいたけ出汁／しいたけに分ける。切り干し大根も洗ってザルにあげておく。

油揚げを切って油抜きする。人参・しいたけを切る。その間にかつお出汁をとる。

鶏肉を切る。

油をひいて、鶏肉→その他の具材の順でフライパンに入れて炒める。(量が多いので、うちでは中華鍋を使います)

火が通ったらザラメ(もしくは三温糖)と酒を入れ炒める。鶏肉にイイ焼き色がついたらかつお出汁・干し椎茸の戻し汁をいれる。

炊いて汁気を少し飛ばし、醤油を入れて煮詰める。イイ感じになったら仕上げのみりんと好みで昆布茶。できあがりヽ(´▽`)/