鶏胸肉を一口サイズに切って、塩麹をもみこんで20分以上置いておく。

フライパンで玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。透き通ってきたら鶏胸肉としめじを炒める。

鶏肉に焼き目がついたら、トマトジュースとざく切りのトマトと砂糖・酢をいれ、蓋をしながら煮込みます。

煮立ったら半分に切ったオクラをいれ5分ほど煮込んで塩コショウを少々。その後は蓋をして蒸らすと鶏肉がふっくらしあがります。