さつまいもは、皮をむき、７mm角に切る。

パンこね機に強力粉、砂糖、塩、イースト、水を入れて、10分こねる。

少し柔らかくしたバターを加えて、5分こねる。

黒ごまとさつまいもを加えて2分こねる。

1次発酵 30℃で40分。

生地を2分割にし、丸めてベンチタイム、20分。

パンの型に油脂を塗る。

成型 生地を伸ばしてから、クルクル転がして棒状にする。
2つの棒をクロスさせ、さらに、上と下を1回ずつねじる。

食パンの型にいれて、仕上発酵。40℃で30分〜40分。

生地が型の8分目までになったら蓋をする。

210℃で25分、焼成。

焼けたら蓋を開け、ふきんの上などに型を上から軽く落とす。

網の上に乗せて冷ます。