さつまいもの皮を剥き、2cm角程度に切る

お鍋に水とさつまいもを入れて、さつまいもが柔らかくなるまで茹で、ざるにあげておく

パイシートを冷凍庫から取り出して、柔らかくなるまで常温で自然解凍する。※天板の上だと早いです

さつまいもをフォークで軽く潰す

りんごの皮と種を取り除いて、さつまいもの上にすりおろす

はちみつとシナモンを加えて混ぜ合わせる

パイシートの1枚を半分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる

縁にスプーンで卵黄を塗る

2枚目のパイシートも半分に切り、更にそれぞれ端から1cm程度のところに切り込みを入れて切り離す

卵黄を塗った生地に、縁の生地を重ねる

真ん中の窪みにさつまいもをたっぷり乗のせる

残りの生地の真ん中に×印の切り込みをいれる

指で千切れないように気を付けながらよく伸ばす

縁に卵黄を塗る

伸ばした生地を重ねる。※薩摩芋の表面をかりっとさせたかったので露出にしていますが、とじ込めるとしっとりしたパイになります

生地の表面に、卵黄を薄く塗る

200℃に余熱したオーブンで20分焼き、更に180℃に温度を下げて10分焼いたら出来上がりです