しゅわしゅわ～♡半熟スフレチーズケーキ
ふわふわでしゅわしゅわのスフレチーズケーキです♡
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキが好きなので～！
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- 1
～準備～
クッキングシートと型にマーガリンを塗り敷く。
クッキングシートには粉砂糖も振っておく。
オーブン160度予熱 -
- 2
湯煎焼き用のお湯を沸かす。
底取れの型なのでお湯が入らないようにアルミホイルで覆る。
卵白を使う直前まで冷蔵庫に入れる。 - 3
クリームチーズ、バターを常温に戻し、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
-
- 4
よく混ざったら卵黄を1個づつ入れよく混ぜる。
レモン汁を加える。 -
- 5
薄力粉を振るいながら入れて牛乳、生クリームを少しづつ入れて滑らかになるまで混ぜる。
-
- 6
バニラエッセンス(あれば)入れる。
なければ入れなくても大丈夫です(・∀・) -
- 7
卵白をハンドミキサーで泡立てます。
砂糖を3回ほどにわけて入れて泡立てる。
泡がお辞儀するくらいの緩さで泡立てる！ -
- 8
メレンゲを卵黄の方のボウルに３分の１入れ、ゴムベラorホイッパーでよく混ぜる。
- 9
メレンゲが見えなくなったら今度はメレンゲのボウルに卵黄の生地を入れ、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜる。
-
- 10
生地を型に流し入れ叩いて空気を抜く。天板にお湯を2cmくらい注いでオーブンで160度10分、150度に下げて50分焼く。
- 11
焼き上がったら30cmほどの高さから落とす。
冷めるまで型から外さない。
ある程度粗熱が取れたら型から外す。 -
- 12
鍋にアプリコットジャム、水を入れて弱火で煮詰める。
冷めたらチーズケーキの上に刷毛で薄く塗り、粉砂糖を振るって完成♪ -
コツ・ポイント
卵黄と卵白をわけたら卵白は冷蔵庫に冷やしておくと泡立ちが良くなります。
ラップかビニール袋に包み冷蔵庫で1日置くと濃厚で美味しくなります♪
包丁を温めてから切ると切りやすいです(*･ᴗ･*)و！
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