大根はピーラーなどで皮を剥き、1cmほどの賽の目切りにする。

タッパなどに①を入れ、酢、塩を入れて混ぜる。

全体が混ざるように1日2～3回混ぜ、4日間置く。

出て来た水分をざっと捨て、ザラメを入れて1日ほど置き、ザラメが溶けて馴染んだら出来上がり。