フワフワ♪スポンジ生地(・。・)
時間が無く食べてしまったので写真はまた掲載します(・。・)
このレシピの生い立ち
昔、娘の誕生日に、焼いてあげたくて何度も特訓、研究しました。久しぶりにケーキを焼いたので、レシピにしました
フワフワ♪スポンジ生地(・。・)
時間が無く食べてしまったので写真はまた掲載します(・。・)
このレシピの生い立ち
昔、娘の誕生日に、焼いてあげたくて何度も特訓、研究しました。久しぶりにケーキを焼いたので、レシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉を万能こしきでふるって置きます。2、３回
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- 2
型にバターを薄く塗り薄力粉を振りかけて置きます
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- 3
卵を卵黄と卵白に分けます
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- 4
お湯を沸かします。卵黄に砂糖40㌘を入れ、ボールの底をお湯で温めながら泡立て機で卵黄が白っぽくなるまでかき混ぜます
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- 5
卵黄がこの位白っぽくなったら良いです。
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- 6
卵白をかき混ぜます。小さな泡が出てきたら、50㌘の砂糖を３回
分けて入れかき混ぜます。ポイントです -
- 7
１回目の砂糖のタイミング。卵白に小さな泡が出てきたら、１回目の砂糖入れます。砂糖を一気に入れたら角が立ちにくくなる
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- 8
２回目の砂糖のタイミング。白っぽくなってきたて、半だち位でもう１回入れます。
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- 9
３回目の砂糖のタイミング。角がたってきたらもう１回残りの砂糖を入れかき混ぜます
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- 10
泡立て機に卵白を持ち上げてみて落ちてこない位までかき混ぜます。ボールを逆さまにしてみて落ちてこなかったら良いです
- 11
卵白の中にかき混ぜた卵黄を入れ良くかき混ぜます
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- 12
その中にふるって置いた薄力粉をもう一度万能こしきでふるいながら入れます。
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- 13
ゴムへらで底から持ち上げる感じできる様にボールをまわしながらかき混ぜます
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- 14
バターをレンジでちんして溶かします
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- 15
かき混ぜた生地をひとすくいバターに入れかき混ぜます。
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- 16
↑そのバター生地を入れかき混ぜます。すると、むらなく均等に混ざります
- 17
型に流し込みます。型の底をポンポンと叩き空気を抜きます。出来上がりのスポンジに穴があくのが防げます。オーブンで焼きます
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- 18
焼いた後、ケーキ台に乗せ冷まします。包丁て焼き上がった表面を切ります。すると茶色のぶぶんが無くなり綺麗な仕上がりです。
- 19
電動泡立て機は楽で良いですが、手で卵を泡立てかき混ぜたら、スポンジ生地のフワフワ感とキメの細かさが全然違います
- 20
スポンジの風味をおもったら、良いバターが仕上がりが良いです。カロリーをおもったら、カロリーオフのバターが良いです。
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- 21
コツ・ポイント
ポイントは卵！卵黄と卵白に分けかき混ぜる事と砂糖を入れるタイミングです。卵白は角がたつ位頑張ってかき混ぜます。バターをカロリー控え目のバターを使用したらかなり、カロリーオフになりますよ。生クリームも砂糖控え目にしたら甘くなく好みの仕上がり
つくれぽ
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