小麦粉はカナダ産1CWを使いました。乃が美さんがこれをつかっているようだったので。

材料をきっちり計量します

はちみつ、バター、マーガリン以外をケースに入れこねます

ミキシング20分位やります。はちみつ、バター、マーガリンを入れて更に10分。表面がテカテカしてきます。

こね終わったら一度取り出し、こね羽を外して生地を簡単に丸めてケースに戻し、
電子レンジの発酵モードで一次発酵させます。

ケースのふちぎりぎりにまで膨らんだら一次発酵終了

生地の重さがちょうど1 kg だったので250グラムずつ4分割して ベンチタイム15分

生地が十分緩くなったのを確認できたら麺棒で伸ばしていきます

なるべく長方形になるように伸ばしてください

写真のようにたたんで

向こう側からくるくると巻いて行きます。 かなりべたつく生地なので打ち粉は十分してください。

あまりきつく巻きつける必要はありません。ただし最後の閉じるところはしっかりとくっつけてください

これを四つケースに並べて2次発酵です

40°で約60分 ケースの縁7割ぐらいになったら2次発酵終了です

予熱210度、焼成温度は190度15分、160度15分でやってみました。

取り出したら流し台などに底を落として直ぐに網に乗せます。うちわなどで周りを固めないとへこんでしまいます。

急いでいたので、食パンではご法度の焼いてすぐ切るをやってしまいましたが、なんとか切れました。とってもいい香りです

柔らかいので4枚切りにしました。ふっわふわです。生クリームの風味もバッチリ出てます