型の底と側面にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に予熱する。

ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜとろみがついてきたら溶き卵を3回に分けて加えて分離しないようにしっかりと混ぜる。

2に薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら加え、しっかりと混ぜ合わせたら、柚子茶を加えて混ぜ、型に流し入れる。

温めておいたオーブンで焼き色がつくまで25分焼く。焼きあがったら冷ます。

全体が温まったら水でふやかしたゼラチンを加えしっかりと溶かす。卵に火が入り少しとろみがついたら湯煎からおろして粗熱をとる

生クリームは七分立てに泡立て5を入れ、全体が均一になるように混ぜる。

さらに氷水をあててもったりとしてきたら、3のケーキの上にのせ冷蔵庫で冷やし固める。

型から取り出し、上から柚子茶をかけ出来上がり。