大島ばあの手作り沢庵

大島ばあの手作り沢庵-レシピのメイン写真

大島ばあの手作り沢庵

macchin @cook_40067521

甘酢で素朴なお味。
おつまみに、箸休めに。
日数はかかるけど、簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
大島のばあちゃんのたくわん、いつも美味しいので、念願叶って伝授してもらいました。

甘酢で素朴なお味。
おつまみに、箸休めに。
日数はかかるけど、簡単で美味しいです。
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甘酢で素朴なお味。
おつまみに、箸休めに。
日数はかかるけど、簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
大島のばあちゃんのたくわん、いつも美味しいので、念願叶って伝授してもらいました。

甘酢で素朴なお味。
おつまみに、箸休めに。
日数はかかるけど、簡単で美味しいです。
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材料

大根１０キロ（２キロ）
塩 600㌘　（１２０㌘）
○酢３合【１８０×３=５４０cc】（１０８cc）
○砂糖１キロ（２００㌘）

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作り方

1
大根に塩をふって、
重石をして10日間置く。
（水分が一杯出てくるので、５日位したら上下返しておく）
2
1日で、こんなに水分が出てきます！
もう少しすると、ひたひたに水分が出てきます。
3

○を煮て冷ましておく。
4
大根を一度ザルにあげて、また樽に戻し、②に漬ける。
（重石は不要）５日位したら上下返して、
10日間つける。
5

水気を払って、食べやすく切って、めしあがれ☆

コツ・ポイント

大根は、干さなくて良い。
たまに上下かえすと良いです。

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macchin @cook_40067521

2014/02/20 11:38に公開

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